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有独特高山风味的红茶:新昌“天姥红”

中国大佛龙井 2018-08-09 15:19:16

天姥红

       2013年,新昌县研发推出了红茶“天姥红”,当即风靡,供不应求,售价可达7000元/公斤。

      2013年,第七届新昌大佛龙井茶文化节期间,“天姥红”正式推出,成为了新昌继“大佛龙井”之后的第二个茶叶区域公用品牌。



“天姥红”风格特点


       因新昌茶叶多产自于高山,茶鲜叶原料香气前体物质、茶氨酸、可溶性糖等内含成分积累丰富,所产红茶香气宜人、甘鲜味更加突出。


浙大龚淑英教授点评菩提峰所产“天姥红”:外形细秀、显金毫;香气甘甜;滋味甘醇、饱满、柔滑



“天姥红”品质如何把控?


       我县名茶协会下设“天姥红”茶业分会,“天姥红”商标采用集体商标管理办法,对“天姥红”原料要求、加工工艺、品质标准、经营规范等均有细化规定。会员企业需签订《天姥红商标使用协议》,认真执行《天姥红商标使用管理规则》、《天姥红商标使用实施细则》,并严格按照《新昌“天姥红”茶加工技术规程》生产。



红茶养胃?


图:传统揉捻(上左),传统发酵(上右)

        现代揉捻机(下左),现代发酵机(下右)


       红茶加工工艺主要有鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程,通过揉捻增加细胞破碎率,使液泡内的茶多酚与细胞质内的多酚氧化酶接触,茶多酚在发酵过程中酶促氧化成茶黄素、茶红素等物质,减少对胃的刺激,护胃养胃。



“天姥红”如何冲泡?


冲泡器具:天姥红茶冲泡可用盖碗等器具,自饮时也可如绿茶采用杯泡。紫砂并不适宜。

水质水温:水为茶之母,为不掩盖茶叶本身滋味,需用优质活水,或者纯净水。因天姥红茶原料较嫩,水温不宜过高,90℃为宜。

冲泡时间:天姥红茶滋味丰富,冲泡时间不宜久闷久泡,相较传统红茶,应适当缩短冲泡时间。





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