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无芽无梗 这是什么茶??不看定会买错好茶

小罐徽茶 2019-07-24 13:48:12

六安瓜片,为绿茶特种茶类。

六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。

去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

知道了无芽无梗就是六安瓜片,那我们将带大家看看小罐徽茶尊享系列之【六安瓜片】到底是什么样的??

来谈我们这款六安瓜片之前,先给大家提提问题~~卖卖关子~~,这种六安瓜片是机器生产的还是手工的?

先解答上述问题之前,我们先说说机制和手工瓜片的区别和特点吧。

机制瓜片特点:

第一点:机制六安瓜片条形大小几乎相等大小!由于六安瓜片是去梗去芽的唯一的一种绿茶,机器在炒制时切的大小是事先调整好的!故炒制出来的茶叶大小几乎相等!

第二点:机制六安瓜片在炒制时必须在茶叶里放上茶叶粉末,因为机炒的一次分量比较多!不放茶叶粉末机器在炒制时不好把握温度!容易炒坏!故在冲泡时杯里的细小颗粒装的东西比较多!那是茶叶粉末,没有别的杂质,可以放心饮用。

第三点:手制六安瓜片在冲泡时茶叶给人的第一感觉是叶片比较碎但还是连在叶片上不分开!而机制的的是比较完整,叶片损伤较轻,基本上是完整的。

第四点:机制的口感要稍差点,香气要稍淡些。

手工炒制瓜片特点:


第一点:瓜片经手工炒制,多次揉捻,外形紧索,不规整,色泽墨绿;

第二点:好的手工瓜片干茶会有一层霜,这就是茶毫,具有非常好的营养价值,经过拉老火将茶香完全绽放;

第三点:干茶一股板栗清香,入口甘醇,非常适合喜欢喝茶并且懂茶的老茶客;

第四点:茶汤色清澈,汤的颜色呈黄绿色,干茶用90度开水冲泡,香气浓郁,与机制茶有了明显的口感差异;

说到这里那我们的小罐徽茶之六安瓜片到底是机制还是手工的?不用纠结,肯定是手工的了,只有手工炒制才有那种醇香。

手工炒制六安瓜片分分生锅/熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。

毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5-3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。每笼投叶3-4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2-3只烘笼轮流上烘。

每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

小罐徽茶之六安瓜片原料来至于安徽六安市金寨县麻埠镇鲜花岭蝙蝠洞茶区,高海拔内山茶,采摘在每年春季雨前节气,经低温冷藏,后经二次包装热熔保鲜膜保鲜,分别装入每一小罐,成就了小罐茶。

唯有土生土长,方保原汁原味。原产地不可复制的地理、气候环境,赋予了原产地茶特有的的绝妙韵味。小罐茶的每一片茶叶,只选用原产地的特级原料,严守时节,手工采摘。


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