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撷一朵十里桃林的芬芳,泡一盏三生三世桃花茶

手艺网 2018-10-17 16:58:56

三月春盛,烟烟霞霞,

灼灼桃花虽有十里,

但一朵放在心上,足矣。


——唐七公子《三生三世十里桃花》



昨晚《三生三世十里桃花》大结局!要风华绝代的姑姑、“整容般演技”的姑父说再见了,还真有点儿不舍呢!


“姑姑”们追剧好生辛苦,今日本君特意献上数道花馔养颜秘方,助诸位“姑姑”远离追剧倦容,容颜永驻、美胜春色~


酿·桃花

制作|肥后


《普济方》

桃花酿,悦色驻颜,饮之,好容色。




难怪白浅十几万岁依旧面容姣好,她终日在十里桃林偷喝桃花醉,又怎会不美呢!


材料与工具:

桃花、清水、冰糖、蜂蜜、低度高粱酒等。



1.摘下新鲜桃花花瓣,以清水洗净,浸泡半日后沥干,再晾晒一天。


2.桃花花瓣以手揉捏拧成汁,自然发酵三个月。(此时无需添加任何东西)



3.三个月后,加入冰糖、蜂蜜。最后添加低度数高粱酒,发酵、泡制。


4.接下来便是至少12个月的耐心等待。四季轮回,琼浆方至。


Tips:桃花酿的度数不高,小酌雅致,但酒后也不能驾车哟。纯真的云南桃花酿,选取大理野生桃花瓣、三年酿纯正青稞酒、野生土蜂蜜和古方土冰糖,自家酿制不用如此讲究,但桃花要求新鲜采摘。


汤·茉莉

制作|糖


《遵生八笺·饮馔服食笺》

将蜜调涂在碗中心,抹匀不令洋流。每于凌晨采摘茉莉花二三十朵,将蜜碗盖花,取其香气熏之,午间去花、点汤甚香。




【茉莉】盛开于初夏,白色,其性寒、香淡、味辛、性温,有清肝明目、通便利水、抗癌抗衰老等功效,其香气怡人,还可改善睡眠。非常适合女性饮用。


材料与工具:黄豆25g、冰糖50g、鹰嘴豆25g、干茉莉花15g、纯净水1000ml、豆浆机、盘子若干。




1.黄豆、鹰嘴豆提前8小时浸泡,洗净沥去水分。干茉莉花、冰糖备好。


2.用清水洗去干茉莉花表面灰尘、杂质。放洗干净的干茉莉花放入大号玻璃瓶中,加入1000ml刚煮沸的开水冲泡成花汁。



3.将泡发好的黄豆、鹰嘴豆装入豆浆机网罩中,茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。启动豆浆机打成豆浆。


4.用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用。


Tips:打豆浆的时候,加入3~5粒杏仁,味道更鲜、更浓。茉莉花带有轻微的甘苦,放入冰糖口感更好。


酥·玫瑰

制作|万山红


朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英

花卉入馔,早在屈原的“离骚”中就有记载:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”隋唐时期“隋唐佳话录”记载了武则天在花朝日游园时,令宫女采集百花,和米捣碎,蒸制成百花糕,自此兴起鲜花入馔之风。


【玫瑰】玫瑰可缓和情绪、平衡内分泌、补血气,是美颜护肤、调节肝胃、消除疲劳的利器。其性情温和,男女皆宜。


材料与工具:玫瑰花500g、冰糖500g、蜂蜜150g、熟糯米粉100g、面粉、电烤箱、脸盆等。



1.先把玫瑰花瓣洗净晾干,放入盆中,加入打成碎末的冰糖。再轻轻揉搓成酱状,密封腌制2天。玫瑰酱就做好了。

 

2.把腌制好的玫瑰酱倒入盆中,加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅。



3.称面粉350克、葡萄籽油100克、水150克、转化糖浆5克。把所有材料全部倒入盆中,揉成水皮面团。称面粉200g、黄油50g、葡萄籽油50g,揉成油皮面团。


4.先把水皮分成20克一团,油皮分成10克一团,再用水皮面团包裹油皮面团,然后擀成长条再卷起来,继续擀长再卷,重复三次,最后对折擀成圆面皮。

  


5.用圆面皮包裹40~50克的玫瑰馅料,包好后压扁,再稍微擀一下,放入烤盘中。


6.烤箱调至160摄氏度,预热五分钟,烤18~20分钟。取出稍微放凉即可食用。


Tips:水皮和油皮的比例是按的2:1,水皮中加了点做月饼用的转化糖浆,这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。馅料要在40~50克,自己吃馅料多点好吃,但包的难度会加大。


酱·洛神花

制作|糖


风味相投,妙不可言

古时赏花,重在通过「六品」体会花中神韵,即酒赏、香赏、曲赏、谭赏、琴赏和茗赏。五代时期的韩熙载主张插花香赏:“对花焚香有风味相和,其妙不可言者;木犀宜龙脑,酴釄宜沈水,兰宜四绝,含笑宜麝”。



【洛神花】又名玫瑰茄、洛神葵,有解热、抗高血压、有补血、治疗肝病、平衡身体内国的酸碱值的效果。癌症、高血压患者适宜食用。含有大量有机酸,胃酸过多的人不能多饮。


材料与工具:洛神花1000g(花萼大约450g)、柠檬1/2个、砂糖150g,麦芽糖50g、清水300ml、锅、盆、玻璃瓶等。



1.将洛神花洗净,放盆中浸泡一会。


2. 用小刀切开洛神花底部,剥下花萼片。再将花萼片撕成小块,待用。

 

3. 在汤锅里倒入适量清水,烧开后倒入洛神花萼片。焯水1分钟,然后用漏勺将其捞出。



4. 将滤干水分的洛神花萼片倒入平底锅,注入300ml清水,再加砂糖搅拌均匀,最后将柠檬汁挤入。

 

5.盖上锅盖,先用大火烧开后,再以小火慢熬。熬至变得较稠时倒入麦芽糖,搅拌均匀,花酱就做好了。


6.瓶子预先消毒,沥干水分,再将熬好的酱倒入瓶中,拧紧倒扣,放入冰箱冷藏,最好10天内吃完。



蜜·雏菊

制作|小时


《山家清供》

采紫茎黄色正菊英,以甘草汤和盐少许焯过,候粟饭少熟,投之同煮,久食可以明目延年。




【雏菊】别名干菊、白菊,药用价值非常高。古人春食苗、夏食英、冬食根,性甘温,久服最有益。


材料与工具:菊花茶、小雏菊、植物油、珍珠糖、纸棒、棒棒糖模具、温度计。



1.将菊花茶用沸水泡5分钟,过滤出汤水备用,小雏菊用淡盐水浸泡5分钟后晾干表面水分。


2.为模具涂上植物油防粘。将纸棒放到模具的凹槽中。


3.将珍珠糖和茶汤放到小锅里,插入温度计监测温度,小火煮到150℃关火。



4.把煮好的糖液倒入模具装到模子一半的高度。等待半分钟后,把小雏菊面朝下放入糖液中按平,接着将糖液装满模子。


5、等到完全冷却之后,就可以脱模了。晶莹剔透的糖花就做成了。



阳春三月,桃花吐妍,没有上神那一壶桃花酿的浓醇,却可撷一朵十里桃林的芬芳,泡一盏三生三世桃花茶。


“情这个东西,没有遇到对的人,便不是个甚好东西。” 桃花酿这个东西,没有遇到对的杯,便不算甚好的桃花酿。



一杯淡雅养颜的桃花茶,配上一盏桃花杯,甚能沁心于十里桃林的气息。手艺君虽未寻得白浅上神钟爱的桃花酿,却觅得一精致桃花杯。


手艺人精选原矿矿物质,提炼研磨成釉水,1300多度煅烧窑变,极美呈现,宛如片片花瓣落入盏中。


▲桃花斗笠杯 88元/个


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