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手把手教你做多汁味浓的叉烧肉,吃到停不下来!

广东美食 2018-06-18 15:29:46

只需一口平底锅就能教你做叉烧肉,是不是觉得很神奇?这样做叉烧肉,肉质柔软,吃起来还特别多汁!!

用料

猪梅花肉(枚肉) 200g、叉烧酱 45ml(3汤匙tbsp)、料酒 15ml(1汤匙tbsp)、老抽 2.5ml(1/2茶匙tsp)、冰糖 10g、清水 适量


做法

❶ 提前一天晚上拿个盘子,把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱(用量2汤匙)扔盘子里封保鲜膜,放冰箱,冷藏过夜。梅花肉大小不限制,只要是1cm的厚片就好,买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~

❷ 第二天从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅,大火热锅后,转中火,猪肉平铺锅里两面煎。(用的不粘锅所以不需要放油,猪肉也会自己出油)

❸ 不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,如图,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

❹ 加水,水量到还没没过猪肉的样子。加1汤匙叉烧酱,腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也刮干净放锅里,加料酒、老抽、冰糖搅匀。

❺ 大火烧开汤汁,立即转中火。

❻ 加盖,中火20分钟。期间注意观察,如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了,中途需要加水的话,就加一点点温水,别加冷水。

❼ 煮好后关火开盖,应该是图里的样子,汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。

❽ 锅里肯定还会剩下汤汁,别浪费,取个小碗,用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里,如图,稠稠的。这个酱汁你可以和米饭吃,也可以留下做叉烧酥的馅料。


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