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早上老婆给我做的蜜汁叉烧肉卷饼,我一下子吃了20个,附教程

早餐食谱大全及做法 2018-11-03 09:58:34

天气渐冷,短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己,大口吃肉的季节又来了,柔嫩多汁的叉烧肉卷饼,咬上一口,便是满足。嘴角幸福的上扬,还残留着甜甜的酱汁。


难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

主料


梅花肉400g面粉200g

辅料


2茶匙1茶匙
2茶匙3茶匙
3茶匙1茶匙
3瓣

蜜汁叉烧肉卷饼的做法步骤

1、梅花肉备好,切成长条状,蒜切片待用;


2、锅里放入适量的水,水开后,放入切好的梅花肉,煮约1分钟,捞出控水待用;


3、煮好的肉放入碗中,再放入糖,黄酒,蜂蜜腌制1小时左右;


4、再加入生抽,老抽,蚝油,蒜片,拌均匀,放入冰箱腌制12小时,使味道充分渗入到肉中;


5、腌好的肉块,码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上,烤箱温度220度,时间20分钟,中间翻一次面,并将腌肉的汤汁刷在肉表面,烤好后,取出待表面温度降下来后,切片;


6、备好面粉,放入适量的水,用筷子拌合,揉成面团;


7、揉至面团,表面光滑,盖上保鲜膜醒约20分钟;


8、醒好的面团,揉成长条,切成一个一个的小剂子,压扁,中间均匀的刷上食用油,两个剂子重叠,擀成薄薄的面片;


9、备好平底锅,开小火,放入擀好的面片,待一边烙至略有小泡出现,翻面烙另一面,烙好后,待凉,从边缘将两张饼分开,表面刷酱,裹上生菜和烤好的叉烧肉,即可食用;


小贴士

1、梅花肉是猪的上肩肉,鲜美可口,久煮不老,并且不油腻,是做叉烧肉的首选肉;

2、腌制肉的时间较长,最好提前一天腌好肉,肉可以腌制一夜,第二天烤制;

3、和面时,面团不宜软,硬一点为宜;

4、擀剂子中间刷一层油,可以将烙好的饼分离开,其次刷过油,中和饼的硬度。

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