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你不知道的碧螺春真相——价格

苏茶网 2018-11-07 17:47:24


苏州人的朋友圈,最近一定有各种碧螺春的信息在推送。董叔在国内的茶友同道们,也时不时问我洞庭碧螺春的行情。


询价比价,对于买卖双方都很正常。但是价格信息多了会变杂,有时候不一定是件好事情。


这就像“手表定律”:当你有一块表的时候,你很清楚现在的时间是多少;当你同时有两块表的时候,你就不知道哪个时间是对的;当你有很多块表,而每块表的时间都不一样的时候,看表就成了一种难以言说的痛……



这次董叔就来主要说一说碧螺春的价格,让大家买茶的时候有个可参考的范围。


1.洞庭碧螺春的价格变迁


上个世纪90年代以前计划经济到商品经济的阶段,碧螺春茶是供销社按采供计划统购统销,价格长期稳定。


后来市场化改制,合作社与茶企成为茶叶采供经销主体,销售渠道拓宽了,碧螺春价格也逐步上涨。


茶叶的高利润带动外地碧螺春茶大批进入苏州市场,逐步形成了相对完整和稳定的碧螺春市场价格体系。


▲ 苏茶网/摄


近几年洞庭东西山交通便利,电商和微商进入生活日常,大量原产地茶农可以直接面对消费市场。


大致估算,洞庭东西山至少有1万年轻人在苏州各区域工作,他们发动亲戚或朋友微信代销,就会有5-10万人在朋友圈卖茶。加上茶商、茶馆、茶艺师等专业推销者,一时间苏州朋友圈充斥了卖茶信息。


同时,十八大以来,传统茶企失去相当一部分采购大户,只能转型零售市场,短时间内失去了洞庭碧螺春的市场价格主导权。



其实全国的茶叶市场现状都差不多。最直观的现象就是在大型的茶叶批发市场和商业茶馆,只卖一个茶叶品类或品牌的越来越少,产品逐渐多元化,什么热销卖什么。


卖家多了,货源多了,价格也多了,想买茶的人一时间就有点眼花了。毕竟,不是每个人都是有经验的茶客,能准确判断茶的品质和价格。


2.洞庭碧螺春的价格底线


价格最终由市场交易决定,但是市场价的基础是生产成本。


所以我和朋友们说,买洞庭碧螺春并不是价格越便宜越好。成本线是朋友们购买洞庭碧螺春的一个基本参考。


▲ 苏茶网/摄


茶叶是农产品。碧螺春的采制以嫩芽嫩叶为主。正如这个世上没有完全一样的两片树叶,茶农采摘的每一批茶青都会有细微的差别。


洞庭碧螺春制作工艺讲究一气呵成,炒制中的搓团显毫等环节,需要制茶人对炉灶火候、炒锅温度、茶叶湿度等凭借个人感官和经验进行精准把握。对制茶人来说,每一次的炒制过程,都像一次艺术再创作的经历。


苏州原产地的洞庭碧螺春,迄今为止只能纯手工炒制,机器还做不了。


▲ 苏茶网/摄


厂家和农户一样,都是人工采摘、挑拣、炒制。茶农的优势在于,可以充分利用自己和家人的业余时间采制,降低成本;厂商的优势在于,通过工场组织集体采制,流水作业,提高产出效率。


明前洞庭碧螺春需要几万个芽头才能做一斤,哪怕再粗制滥造,茶商和茶农的综合成本都在每斤五百元以上,特级成本要上千。


了解这些,判断明前洞庭碧螺春价格的底线就有了。


3.洞庭碧螺春的生产供应


茶企的茶叶主要有两个来源:一个是茶企的制茶工场统一采制,一个是向在家炒制的茶农收购,然后根据茶叶的不同等级品质分装出售。


茶企规模化运作,除了采制生产以外,还有品控、管理、推广、运营、库存等多种成本,并有能力一年四季向国内外供货。一般来说,茶企品质更稳定,洞庭碧螺春的品牌零售价在生产成本一倍以上。


▲ 苏茶网/摄


对茶农来说,每户一般产茶也就几斤到十几斤,售完即止,不留库存,所以售价会比茶企便宜得多。城市里有经验的茶艺师,都会在茶农手里找到性价比高的好茶,然后彼此作为固定合作伙伴。


但就像中国人做菜,哪怕原料和工艺差不多,制作者的手艺不同、经验不同、偏好不同,做出来的每一份菜,口味和品质也是千变万化,高低有别。


▲ 苏茶网/摄


茶农自家生产的茶,往往品质差异很大。数万茶农一起卖货,就容易低价竞争,形成经济学上的“劣币驱逐良币”现象。


原产地的农民大多朴实传统。他们每每找我聊天,感慨好茶卖不出价格。茶农虽然无奈,只因割舍不下几十年做茶的传承和情结,还是年年认真制茶。


每次和他们聊到这里,言者默然,董叔亦默然。


4.洞庭碧螺春的价格因素


还是说价格吧~


生产成本划定了洞庭碧螺春的价格底线,品质、产量和文化形成了它的市场价格。


先说品质:洞庭碧螺春的品质,决定因素有两个半。


第一个是适宜的气候及土壤酸碱度提供了茶树独特的生长环境(产地)。


第二个是自然环境孕育了独特的洞庭碧螺春群体小叶种(树种)。


最后是独特的制茶技术将群体小叶种的内质与口感充分挖掘出来(工艺)。工艺现在可以通用,所以只能算半个因素。


▲ 苏茶网/摄


再说产量:根据官方数字,目前原产区茶园面积,东山约11000亩,西山约18000亩,茶企约100家,茶农数约17500户。


每年碧螺春产量100吨左右。按人均半斤消费量估算,只能满足国内40万消费者。


最后是文化:洞庭碧螺春的历史底蕴,苏州人的时令饮食传统,以及现代人对健康生活的追求,都会叠加成每年春茶上市时的抢购动力。


苏州常住人口超1000万,每年约几十万人会买各种碧螺春送礼或自饮,对等级与价格的需求也复杂多样。



俗话说,物以稀为贵。苏州的洞庭碧螺春和阳澄湖大闸蟹一样,名声长年在外,市场需求量大,多年来一直有外地碧螺春进入本地。鱼龙混杂的结果是让非内行人士难以准确判断品质和价格。


5.洞庭碧螺春的市价范围


董叔爱喝茶,也希望更多的人买到靠谱的好茶。


所以董叔按一贯坚持的国家标准,花时间了解了一下原产地市场行情以及主要品牌茶商的线上和线下门店标价,简单整理了一份2018年原产地洞庭碧螺春的市价范围(茶农手里直购的话,在此基础上适当下浮),供朋友们参考:

市场竞争条件下,一分价钱一分货。毕竟无论是厂商还是茶农,一般情况下都不会赔本赚吆喝。


再说一下“手表定律”,当你有两块或更多表的时候,怎样判断时间?方法很简单,选时间相对靠前的那一个。


因为对需要用表看时间的人来说,时间有价值,宁早勿晚。


END



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