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台湾高山茶之《冬片茶》

知心斋 2018-09-13 13:56:11

四季春-----冬片茶是口感特别、产量稀少的茶品。在台湾,茶叶一般可以四收,分为春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶采收后茶叶就进入休眠期,但有时会因暖冬的关系,在冬至前再长一次,这就是所谓的冬片茶。通常冬片茶的界定为冬茶后到冬至的茶叶,和冬至后、春茶前生长的「不知春茶」有所区隔。也有人认为不需要分这么仔细,冬茶后、春茶前的都可算冬片茶。




往年冬片茶比较少在市场出现,是因为暖化没有严重,再加上主要的茶种—青心乌龙冬天生长较少,因此冬片茶在市场较少见。


这几年多为暖冬,加上四季春、金萱等茶种种植较广,冬片茶产量也有增加。虽然如此,冬片茶产量最多也只有冬茶三成,仍然是供不应求。冬片茶是口感特别、产量稀少的茶品。


在台湾,茶叶一般可以四收,分为春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶采收后茶叶就进入休眠期,但有时会因暖冬的关系,在冬至前再长一次,这就是所谓的冬片茶。


通常冬片茶的界定为冬茶后到冬至的茶叶,和冬至后、春茶前生长的「不知春茶」有所区隔。也有人认为不需要分这么仔细,冬茶后、春茶前的都可算冬片茶。



冬片仔茶为何受欢迎

很多人会认为,冬片茶在冬天采收,因此滋味应该近于冬茶,其实这是不太正确的。冬片不仅有冬水味,还多了一股高山茶特有的冷韵味。


喝茶的人都知道,天气冷茶叶生长会比较慢,叶片也会长的比较厚实、苦涩味减低、产生冷韵味、喝来也更甘甜。平地茶通常无法展现出这样的特性,但暖冬的关系,平地冬片茶得到如同高山茶的生长环境,因此茶叶的韵味、口感也更上一层,冷韵味有时甚至不输海拔1500公尺的高山茶。


冬片茶要生长的好,除了天候,还要树势够茂盛,如果茶树状况不好,天气再暖也难有冬片茶可采。因此在冬茶采收后,茶园的除草、除虫管理不能暂停,此外也要视需求施肥,让茶树储备足够能量。



冬茶采收后,若是寒流太早到,茶芽即无法顺利成长,当年就无冬片茶可采收。想要顺利采收品质好的冬片茶,最好的方法就是提早或不采收冬茶,不仅让茶叶能储备充足的能量,也能让早期茶芽躲过寒流。茶叶生长到一心二叶的程度后,不但不用担心寒流,相反的低温放慢生长速度,茶叶品质反而更好。




等级说明:

 四季春有清晰的等级划分吗?

如果有,这是冬片茶最好的等級。

口感介绍:

口感:兰花香气馥郁,同时淡淡熟果香与细微的栀子花香。

比较接近铁观音的口感,但远远超过800元价位的铁观音,无论汤色、口感与耐泡度与叶底。适合喜欢喝铁观音,或者从铁观音转向台湾茶的一个过度。

 

针对人群:

喜欢花香(清香)口感的;台湾茶的入门级茶叶。

 

缺憾告知:

韵感差一点。

 

 

  人生若只如初见                         

对于四季春,其实最早的入门台湾茶就是这个茶。

现在想来,也许它的香比较接近铁观音?

呵呵,当然,它不是铁观音,它是四季春。

四季春并算不上是是台湾茶高山茶的典范吧,但它的香气之好,耐冲泡性之佳确实属一流(有说:冬片香气恐怖)。

其实如果入门台湾茶,我倒不主张冻顶,反而是四季春。

 

【颗粒不大 但均匀 墨绿 紧缩感极好】

干茶的颗粒不算大【上图是微距拍摄,显大】,到也没有很大颗粒的四季春——正是如此,它才会被冒充冻顶,或者掺杂在冻顶里提升香气——当然,这里的冻顶,不是真正冻顶。而是台式茶制造的“高仿冻顶”。

 

第一泡。20秒。

就是很“正”的香气。

不是淡淡?——正宗的四季春总是很有一套勾人的本领。

很舒爽,很滋润。

回甘是随之而到的,

汤色要淡黄(偏黄)一些。

这时候,是一种很明快的,而非俗气的花香立刻洋溢唇舌之间。

在我认为,四季春做到这个地步,也到无多少遗憾了。

毕竟,它只是一款四季春。即使它常常被夹在里低等梨山里提供增香的功效。

 

第二泡。25秒。

基本与第一泡一样。

喝起来非常舒服。

倘你问,这茶与其他茶有什么很大的区别。我如果拿其与冻顶梨山比的话,就是韵感稍差,但梨山与冻顶的香气却比不过四季春。

简言之:山头气息欠缺一些——也到是难为四季春了。你能让西施舞关公的青龙偃月刀?

汤貌似粘稠起来,且这种粘稠感很容易让人迷恋。

 

第三泡-第六泡。(30秒左右,不要久泡这个茶!)

香气持久。

汤色不减。

我感觉这个茶如果用大壶来泡,一家人来喝是最佳之选。

事实上,直到10泡,都不会诞生太大遗憾。

 


对于这个茶叶,我最中肯的一句评价是:

性价比无与伦比的一款四季春。


但有一点,这个茶最长浸泡不能超过45秒,否则就会坏了这茶。

其实我喝这个茶的第一感觉,令我想起初恋——我不明白为什么会如此,但偏偏是如此:

 

汤色很纯净。有显而易见的香。还有一丝不易发现的妩媚。


突然想到,自己初入台湾茶的世界,引路者也正是四季春。

 


难得一遇的好茶冬片即将上市

喜欢的请留言约茶知心斋!


台湾高山茶冬片参考参数:

包装:铝塑袋

重量:150g

产地:台湾

售价:100元

优惠价:80元


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