观赏植物价格联盟

踢爆“茶王”的秘密

佛山日报佛山品茗 2018-08-09 23:33:02

鹤鹤
6月5日周日,鹤鹤出席在紫金城国际茶都举行的中国(佛山)首届茶王争霸大赛决赛。当天的最大感受有两点:
第一,人很多。

来自全国的行业人士包括华南农业大学、广东省茶叶行业协会、福建安溪县农业与茶果局、南方茶叶商会、福建安溪茶叶协会福州分会、广东省茶叶流通协会、佛山市茶叶流通协会……脸盲症患者有点犯晕。


第二,“茶王”的帽子充满喜感。道具组为了活跃气氛也是拼了。
言归正传,对于娱记出身的鹤鹤而言,最大的乐趣是扒一扒——茶王是怎么样诞生的?


第一步:海选

由佛山市茶叶流通协会举办的首届茶王争霸大赛活动,从4月21日启动至6月5日决赛,从报名参赛、样品采集、初赛、决赛,历时一个多月。全国送评茶品以2016年春以来的主流新茶为主。


初赛收到了400多家企业和茶人送来的参赛茶样。



第二步:初评

5月21日,茶王大赛进行了初赛,400多份参赛茶样经过专家组(包括华南农业大学茶学系教授曹潘荣、佛科院茶叶科学研究所所长汪跃华等)盲评,共有138个茶样入围。 



第三步:终评

6月5日上午,评审专家组队138个茶样进行第二次盲评,最终决出三大茶类七大茶王: 
铁观音茶王:衡峰源茶业
大红袍茶王:鸿都名茶 
英九茶王:广东陆奕茶栈茶业有限公司 
滇红茶王:鸿中鸿茶业有限公司
红茶茶王:佛山市南海梅农茶叶商行 
生普茶王:勐海福安隆茶业有限公司

白茶茶王:传成老树白茶 



观察这份“茶王”名单我们会发现红茶然“红”,夺去三位“茶王”宝座,品种分别为云南产区滇红古树红茶、台湾阿里山产区红茶、广东英德产区英红九号。


乌龙茶类,福建产区大红袍、特观音夺走两个茶王宝座。白茶、生普各胜出一个茶王。绿茶、黑茶(熟普)的最高奖励仅为“金奖”。



 
“茶王”评判的标准是什么?

华南农业大学茶学系教授曹潘:“综合色香味形这四个方面的总分。”


踢爆“茶王”们送评茶
辨识一款茶,需考量产地环境、品种和加工工艺三个维度。



滇红茶王:鸿中鸿茶业有限公司

送评茶种:滇红
加工工艺:萎凋、揉捻、发酵、晒干
茶树选料:采用勐海茶区五百年树龄以上的古茶树头春鲜叶制作

杀手锏:传统晒红工艺



传统晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干。“茶王”刘泽伟介绍,茶农上树采摘鲜叶归来已是一日傍晚17:00,摊凉之后,夜晚20:00之后制茶师父开始制作,第二日,茶叶在太阳光照射下自然晒干,形成鲜活的滋味。晒红是看天的活儿,一般在3、4、5月头春制作,此时雨水比较少。假如预见要下雨,制茶工人又要将茶叶搬搬抬抬,即为“活棚”。



传统晒红耗时耗力,目前市面上许多红茶采用烘干,即便晒干,也是置入塑料棚或者玻璃棚,但是刘泽伟认为,循古人之法在太阳光低下自然晒干的茶叶,更具有生命力,也没有塑料棚等带来的异味。

 


红茶茶王:佛山市南海梅农茶叶商行

送评茶种:阿里山红茶

茶树选料:采用阿里山海拔1600米面东所生长的茶树、采一芽两叶制作
加工工艺:萎凋、揉捻、发酵、烘干
杀手锏:选择面东生长茶树之鲜叶制作

“茶王”简明廉是阿里山人,他认为产地环境对红茶影响至关重要。阿里山位于为回归线上,这里是冷热交接点,一日温差可超过20度,四面环海空气湿度大,形成了独特的内质。


此次简明廉送评的红茶,采用阿里山海拔1600米面东所生长的茶树、采一芽两叶制作,向东生长的茶树,最初见到日晒,自然吸收露水,苦涩度远低于向南、向北生长的茶树。


尚有五位茶王待“追查”,未完待续……

佛山日报-佛山品茗
逢周五C02出街