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普洱茶茶料

普洱茶文化馆 2018-11-12 10:19:41

一口料普洱茶和拼配普洱茶

云南普洱茶的用料品种极为丰富,有的是单一原料,有的是配方原料。云南普洱茶茶种也是数不胜数,而不同的茶种又分别分布在不同的区域、不同的茶山。云南的部分普洱厂家选用单一原料所制作成的饼、砖、沱及异形紧压茶,其口感与配方普洱茶是截然不同的风味。


内外一口料的普洱饼、砖、沱、异形茶的特点是口感纯正、原汁原味,因此,长期喝普洱茶的一些专家们通过对普洱茶用料的鉴赏以及对茶汤的品饮,即可知道该茶大概是哪个山头的哪种茶。当然这需要时间的积累以及细心的品饮,方可达到如此火候。比如说经茶学界专家们的鉴定,历经了几十甚至上百年的号级圆茶有很大部分是一口料压制而成,其口感、茶香、茶韵、茶气是非常霸道的,唯有品饮过号级茶的茶人才能切身体会。


配方普洱茶的特点是茶香多元化、口感丰富。因配方普洱茶品质取决于配方的比例。为何有配方普洱茶呢?配方普洱最重要的就是普洱茶芽、叶、梗的比例掌握。据专家多年来的品饮、鉴定总结分析:普洱茶的香来源于茶芽,普洱茶的茶气来源于茶梗和茶叶。


若普洱茶是单独的茶芽制作成的紧压茶,品尝到的是浓浓的茶香;若仅是叶和梗,茶有茶气却缺乏茶香。故为取长补短,配方茶的最大的特点,既能品尝茶香,也能体会茶气,一举两得。这是指单一茶山单一茶种的配方。


而有的厂商根据品饮者的需求,配制出更为丰富的普洱茶品种。比方说,有的把不同的茶山的原料混配,有的把不同普洱茶品种混配,有的把不同海拔高度的茶混配,有的把阳山茶和阴山茶混配,有的把大树茶与灌木茶混配,有的把几年前的毛茶与当年的新毛茶混配等。


其所配制出的茶品风格各有所不同,也广受茶友喜爱。有的人喜欢单一茶青制作的茶品,有的人喜欢拼配后的茶品,选择适合自己的就是最好的。


综上所述,普洱茶一口料有它独特的风格,配方普洱茶也有它独到的茶韵。但不论是一口料也好,配方茶也好,普洱茶原料本身一定要好,再就是加工工艺一定要合乎云南省普洱茶制作标准,达到了以上两大标准还不够,最后一个重要环节———制作成成品后,后期的仓储,也就是后期的保管尤为重要。


若做到原料好、加工工艺好、后期储存好,不论是一口料,还是配方普洱,都各有其特色,值得广大普洱爱好者品饮享受。

野生茶是指大自然在物种自然演化过程中生成的茶树品种,它是人工茶树品种的始祖。目前有许多人在买普洱茶时一味的追求野生茶,古树茶。但是大部分市场上标着野生茶的,价格也不便宜,有的甚至超出了它本身的价值。我觉得大家还是有必要了解一下养生茶的知识,正确的认识野生茶,可以为你的钱包省下不少银子。


野生茶和栽培茶,是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以,从茶树分类学角度来理解和诠释,“野茶”不是茶,不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用,有的甚至还有微毒。据记载,1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏,由于其中拼配了野生茶,产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状,说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农,他们就没有饮用野生茶的历史,现在也不喝野茶。所以,我们不能因为有少量能饮用的野生茶,就片面地认为所有的野生茶都能饮用。


野生茶有两个重要的价值:


一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。


二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源,应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶,导致茶农过度采摘野生茶,这对野生茶种质资源其实是一种损害。


原云南省茶科所所长张顺高说:所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”,在植物分类学里,被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”,为全世界所采纳。茶组里有37个茶种,目前世界各国栽培利用的“茶”,是茶组里的一个“种”,其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”,是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物,没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用,需待进一步的科学验证。


只有经过人工驯化的茶,才能安全的饮用,真正的野茶是不宜饮用的,因为有毒。所以大家要走出野的误区,不是什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶,品质都很好,当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶,在当时也就是台地茶(因为那时也才种下去几年)。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质,而不是其他。


只有经过人工驯化的茶,才能安全的饮用,真正的野茶是不宜饮用的。正确的认识普洱茶中的野生茶,不仅可以避免不必要的浪费,还可以避免造成对身体的伤害。


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