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一文理清各大普洱名山茶(值得收藏)

普洱茶学堂 2018-09-02 23:02:40

普洱茶主要产区总图,蓝线为北回归线,红线为东经100度线(可点击图片放大)


本文是一篇工具性的文章,已经囊括了目前云南普洱茶大多数的名山和名寨。主要介绍各大普洱名山茶所具有的特征及其独有的风味。这篇文章的价值并不在于让茶友们去看完它们,而在于当茶友们喝到下文提到的茶品时能够懂得怎么去品鉴它,及当对喝到的名山茶心存疑惑或者无法判断真伪时作为一个借鉴和参考。有需要的茶友欢迎收藏本文,以便在以后的普洱茶品鉴中作为一个良好的借鉴和参考。


考虑到内容较多,为了不给大家浪费流量,本文就不过多插图了。

直接上内容


本文涉及到的相关术语解释:

古茶是通过有性繁殖,人工栽培或自然生长,树龄在300年以上的茶树。


台地茶区别于大树茶,人工规模种植,是各大茶区茶叶产量的主要构成。


乔木茶是指外形有明显主干,根系相对发达的茶树。


味最酽酽的本意是汁浓味厚。味最酽指的是普洱茶滋味饱满和谐,浓淡适宜,而并非又苦又涩。


粘稠度:是茶汤中胶体物质含量较高的反应程度。粘稠度越高,说明茶汤中的胶体物质越多。如果是熟茶,说明陈化时间长,胶体中的简单化合物经酵化后形成更多复杂的脂类化合物。


胶体:是贮藏在茶叶细胞内的所有内含物质的总称,是介于溶液和悬浮液之间的一种状态。胶体可以被光线穿透,茶汤清亮。悬浮物阻挡甚至反射光线,茶汤浑浊。


冲击力:是茶叶内含物作用于口腔时所做“功”的一种表现。在冲击力释放过程中,茶体会消耗自身的能量,随着内含物质的减少,冲击力会降低。一般来讲,古茶入口会有明显的冲击力。利用冲击力的强度,可以对古茶和台地茶进行初步判断。


阻滞感:是指茶汤在口腔中传导不畅,似有粘物的感觉。


韵:韵的本意是和谐。普洱茶的韵味,是指受茶人对某些具有地域特征普洱茶的感官体验。这种体验是普洱茶香气、滋味和受茶人感觉器官的产物。


喉韵:是指茶汤经过喉部时给人留下的甘甜、滋润的感觉。真正让人喉部有韵的感官体验,主要源于茶叶自身内含物质的丰富和和谐。此外喉韵的感官体验还有一个最明显的特征,那就是受茶人在不缺水也没有口渴的时候,越喝越想喝的感觉。


冰糖韵:是内含物质丰富和谐的茶青在后期缓慢的自然陈化中,由普洱茶中的芳香物质及糖类经复杂的生物化学反应而产生的,体现为一种甜甜的冰冰凉的感觉。


以下为各大普洱名茶特征:


冰岛茶:勐库大叶种茶,叶面开张较大,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起,叶脉明显,持嫩性强,芽叶肥壮重实,叶距较短,一芽三叶四叶仍不显老态。冰岛古茶入口苦涩度极低,几乎没有感觉,但古茶应有的冲击力一点也不逊色,香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔,茶汤经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲,集中表现在舌头中后部,品茶高手品饮时会让茶汤与空气充分接触,使两颊生津不断。茶味从喉部向前延伸不会停顿。经果胶酶、淀粉酶分解的碳水化合物使茶汤充满冰糖韵,让冰岛茶名副其实。


班章茶:班章古茶毛茶外观油润光鲜,嫩黄绿,芽毫洁白,叶面细腻鲜亮,有可以被阳光穿透一般的质感,一般采摘多以一芽二叶为主,一芽三叶较少见。班章古茶香气的表现力强,具有低纬度高海拔地域的天然花香,香气高远,十数泡后仍有挂杯香。茶汤入口,强烈的香气就一贯始终,如果屏住呼吸你会有香气在口腔中四处寻找出口的感觉。班章茶口感最大的特点就是很容易化开的苦味,这种苦味的强烈让“霸道”几乎成为了班章茶的代名词。真正的班章茶,一入口苦味就来势汹涌,强大的冲击力充满了男人喜欢的阳刚,但这种苦不会四处乱跑,多集中于舌面,且会在瞬间化开。班章茶的内含物质丰富、协调,水路顺滑,香气饱满。生津、回甘、喉韵处处彰显个性。


昔归茶:属邦东大叶种。昔归古茶园海拔只有700米,是云南唯一的高纬度低海拔名茶。昔归茶的香气和口感独特,难以被模仿和拼配。昔归古茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,汤感柔顺,水路细腻,十数泡下来迷人的口感几乎没有变化,并伴随着浓强的回甘与生津,且口鼻留香持久。昔归茶很容易冲泡,原因是怎么冲怎么好,只要开汤,强烈的香气就不可阻挡。昔归茶汤色淡黄清亮,无杂味,味甘。初饮时微涩但化的很快,四-六泡,香气如兰,冰糖香渐现,水质较粘稠,重闷泡后现苦,但较轻且易化;七泡后汤色几乎未变,纯厚更佳,微涩,喉韵深,回甘不断;十数泡后水渐淡,甜味稍减,仍有回甘,冰糖韵不绝,生津不断。昔归茶不论香气还是滋味均属于力量型,它虽然没有班章茶那么霸道,但谦卑之后,更让人容易体会到它的厚重和包容。


大雪山:位于双江县勐库镇西北,是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部,海拔2200-2750米,人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,大部分茶龄在千年以上,同时也是世界野生茶王的所在地。大雪山正山古茶是正统的高山茶,由于早晚温差较大,茶树叶距较短,采摘或加工稍不注意就会有太多黄片产生。大雪山野生古茶外观油润呈深墨绿色、芽嫩但不显毫。毛茶闻之有浓郁的山野夜来香的香气,茶性清甜柔滑,随着存放时间越久,茶性越加劲足霸道,野韵悠长。


勐库:位于临沧市双江县。勐库茶,质肥叶厚,显毫,鲜叶嫩绿光滑,有可以直接被阳光穿透一般的质感。毛茶乌润,二叶三叶仍满披银毫,仅外观就让人爱不释手。勐库古茶香型特殊,茶力强劲张扬,水路饱满。苦涩鲜甜比较适中,茶汤入口滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激度稍高。


懂过:是勐库西半山最大的村寨,冰岛湖的所在地。懂过地理环境封闭,直到2007年汽车才能开进,所以也让懂过失去了许多扬名的机会。懂过现还有很大一片一人难围的栽培型大茶树,证明着懂过是个古村寨,种茶历史悠久。懂过古茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜

协调不若冰岛,而质重气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。


忙肺茶山:是永德县的著名茶区,海拔大约1500-1600米,主要生长着忙肺群体种,树龄较短大多在80年左右。忙肺古树茶滋味厚重,刺激性强,香气浓郁,汤色清澈明亮,口感饱满和谐,水路顺滑。入口鲜甜,苦中带微涩,舌底生津明显,喉韵甘润持久。


娜罕:位于临沧市临翔区,海拔约1600米。娜罕古茶兰香贵气,口感绵滑、生津、回甘,入口茶力有强烈的表现欲。清道光至咸丰年间连续十二年被选作贡茶进京,娜罕古茶量小,被誉为茶魁之首。娜罕百年古树茶汤橙黄明亮,香气馥郁芬芳,滋味醇厚回甘,易存耐泡。保存时间

越长,滋味越好,价值越高。


攸乐:位于景洪市境内,古六大茶山之一,今称作基诺山。攸乐有古茶园万余亩,海拔在575-1700米之间。攸乐古茶口感与曼撒、易武接近,内含物均衡,舌面苦涩度稍高,香气较好,有冰糖韵。


易武:位于勐腊县境内,古六大茶山之一。易武古茶因其香扬水柔,刺激性较低,口感厚重,苦涩味不重,回甘生津持久而备受欢迎。易武古茶历史久远,香气浓郁,茶力柔和,滋味醇厚,汤色橙黄明亮,茶汤入口软滑、饱满、甘润。回甘生津持久,喉韵深沉。易武古茶备受关注

原因有三:一是种茶历史悠久,知名度高;二是茶叶香气浓郁,易武古茶的香气与采摘时间有关,春茶浓香,夏茶暗香,秋茶幽香;三是口感清甜,一般茶的甜是苦后回甘的甜,而易武古茶的甜不仅来得直接、快速,而且持久性长,没有多余的口感。


革登:位于勐腊县境内,古六大茶山之一。革登古茶氨基酸含量较高,水浸出物丰富,汤色清澈明亮,滋味鲜爽,香气自然,回甘、生津都有良好表现。


莽枝:位于勐腊县中北部,古六大茶山之一,曾是清代茶叶贸易中心。莽枝古茶香型独特,汤色橘黄,滋味较苦涩,回甘有力,生津较快,入口舌面略有阻滞感。


倚邦:位于勐腊县象明乡境内,古六大茶山之一。在古六大茶山之中,倚邦茶山是海拔最高的。因纬度低海拔高,昼夜温差大,日照时间长,倚邦古茶芽尖细长,叶面沧桑,汤色橙黄,汁浓味厚,回甜生津,有古韵。香型具有从易武向班章过度的典型特征。


蛮砖:位于勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间,古六大茶山之一。蛮砖古茶色泽较深,汤色橙黄,香浓,味酽,舌面微苦,回甘强烈。


曼撒:位于勐腊县境内,距易武镇二十公里,古六大茶山之一。茶区内地形复杂落差大。曼撒茶山的茶叶属乔木大叶种,茶叶肥硕宽大,滋味甘甜,香气馥郁芬芳,茶力浑厚天然,具有桀骜不驯的雄性之美。


勐海勐宋山:位于大勐龙镇,东与布朗山接壤,南与缅甸交界。勐海勐宋古茶:汤色金黄透亮,香气好,柔甜、苦涩显,苦重于涩且难化,回甘尚好,生津一般,有喉韵,入口水柔,香甜,层次感明显,耐泡度高。上颚与舌面有特殊气味,舌面根部苦味明显。


景洪勐宋山:东与景洪接壤,南连格朗和乡,西南接勐海镇,北连勐阿。据古树资源普查统计,勐宋古茶山拥有古茶园3800亩,主要分布在那卡、大安、南本、保塘寨、滑竹梁子、坝檬、大曼吕等寨子。景洪勐宋古茶香气清悠、入口绵滑,没有明显的冲击力,但回甘持久,有韵味。


那卡:属景洪勐宋山最著名的的茶区。历史上那卡制作的竹筒茶就很有名,是上贡给傣族土司的贡品。那卡古茶是中小叶种,条索紧结黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气较强,杯底留香较好,苦涩较显,苦又更突出,苦尽甘来,汤中带甜,回甘快且好,茶汤饱满,茶香纯正。


南糯山:位于勐海县格朗和乡东面,从景洪到勐海就要经过南糯山,由于交通方便南糯山便成了最容易去的古茶山。南糯山现有古茶园,树龄大多在300-400年间。南糯古茶,香扬清甜,口感刺激度较平,耐泡度一般,有甘韵,汤质滑口,涩度稍高。


帕沙:位于勐海县格朗和乡西南,最高海拔1850米,平均海拔1700多米,处于南糯山和布朗山之间。帕沙古茶山终年云雾缭绕,雨水充足,植被茂盛土壤肥沃,茶树萌芽早,采摘期长。帕沙古茶叶长且肥硕,白毫显著,品质优良,入口有力,苦味重,回甘稍缓,有涩感。饮后舌部

和上颚有厚重感,生津好。


布朗山:位于西双版纳勐海县南八十公里处,南部与缅甸山水相连。布朗山是布朗族的主要聚居区,据说他们的祖先是制茶的始祖。布朗山茶叶属乔木大叶种,汤色橙黄明亮,滋味浓烈霸道,回甘快、生津强,香气独特。


老曼峨:位于勐海县布朗山中心地带,属班章村委会。它是整个勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨。老曼峨古树茶条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡,入口苦味很重,但化得很快,回甘很好,茶品滋味绵长清爽、独具特色。


班盆:位于勐海县布朗山。海拔1760米,与贺开古树园遥遥相望。班盆古树茶园海拔、气候、土壤、生态环境和茶树树龄与老班章无二,只是平均海拔仅比老班章低100米左右。班盆是贺开村委会的一个自然村,离村委会所在地有19公里。西面与班章相连。班盆古茶茶汤滋味清甜柔顺、清香,外形条索油亮、肥大显毫,茶气强劲、味稍显苦,回甘持久、生津很快,韵味回绕时间长,茶性基本接近老班章,茶底厚重度略次于老班章。


贺开:属于勐海县勐混镇,古茶园总面积约有7000余亩,海拔在1400-1700米之间。贺开古茶条索稍长,汤色橙黄明亮,香气高纯,有轻微兰香,口感稍苦涩,回甘快而持久,水路顺滑、饱满。滋味醇厚回甘、层次丰富,杯底香高而持久,较耐泡。


曼糯:位于勐海县勐往乡。曼糯的古茶园分布于寨子旁及四周的山坡上,约2000亩。曼糯古茶条索肥大,色黄绿,叶面油润有光。滋味浓烈,茶力强劲,苦味较重。


巴达山:位于西双版纳勐海县西部。巴达山地区的小黑山,连绵生长着大片野生茶树,其中的野生茶王高三十四米,主干直径约一米。巴达山古茶条索嫩绿显毫,茶汤入口有强烈的附着感,汤色橙黄明亮,味略苦涩,回甘生津快,有蜜糖香。


困鹿山:位于宁洱县境内,距离县城31公里。困鹿山古茶口感爽滑,回甘较好,香气浓郁。与其他名山古茶相比,困鹿山古茶更加汁浓味厚,鲜叶中的内含物质有更加的广泛包容性。


景迈山:位于澜沧县惠民乡。景迈山风光秀丽,山峦起伏,雾霭茫茫,原始森林、古树茶、螃蟹脚、野兰香,构成了景迈茶的完整特征。景迈古茶内质丰富,有效成分均衡,刚柔并具,香气芬芳,滋味醇厚,生津强烈,喉韵持久,较涩。


无量山:属于中亚热带与亚热带的过度地区,自然环境条件复杂多样,由于境内山高谷深,海拔差异大,气候变化明显,故茶叶口感差异也较大。从整体来看,无量山的茶叶汤色橙黄明亮,入口苦涩度不高,香气嫩香浓郁,滋味醇厚回甘,叶底嫩匀明亮,几十年来一直是下关茶厂

与南涧茶厂普洱茶原料的主要来源,最古老的茶树树龄约有1500年。


小景谷:小景谷古茶因叶面宽大而著称于世,台湾人习惯把这里的茶叫“宽叶种”。小景谷古茶,汤清香扬、水甜柔,回甘绵长与易武茶特点相近。小景谷古茶平和、中庸,自身没有明显特点就是它的特点。小景谷古茶不适合做纯料的成品,而更多用来与其他茶山的茶叶进行拼配。


千家寨:位于普洱市金竹山。广阔的原始森林成就了至今仍然保存完好的野生型、过渡型和人工栽培型古茶树群落。漫山遍野的大叶种野生茶、野放茶是千家寨的一大景观。千家寨古茶芽头短小,叶面粗糙。入口有木质香,滋味鲜爽、酸涩。茶汤阻滞,舌面微苦,茶力表现尖锐。


邦崴:位于澜沧县。邦崴古茶大多生长在人迹罕至的原始森林中,属标准的云南大叶种野生茶。毛茶放在手上有被浓缩的沉重感,开汤有木质香,入口水路不够饱满,有明显的阻滞感,舌面与上颚中段微苦涩,爽滑,甘韵强,茶力集中表现在舌面。


马邓村:位于镇沅县哀牢山西坡,海拔约1800米。马邓古茶鲜叶质量较重,香型独特,带有野生茶的木甜香。茶汤入口,上颚中后段有明显的清甜感,有喉韵,舌根甘润。


白莺山:地处云南澜沧江西岸,因常年白云缭绕、白莺飞聚而得名。白莺山四季如春、雨量充沛,自古以来就是普洱茶的原产地。白莺山古茶香气下沉,含蓄,不张扬,茶汤清澈明亮,滋味饱满醇和,水路顺滑、生津,回甘较好。


2014年8月28日


普洱学院(puerxueyuan)

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