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我不是教你泡茶冷泡法,无定法

茶悦世界 2018-05-15 14:35:52

冷泡——用冷水、冰水泡茶。不畏惧高温,继续热泡也无妨。但我愿为即将到来的高温天气尝试冷泡法。


好茶需要珍惜,冷泡是珍惜好茶的一个绝技吗?娇嫩的绿茶,高温是不是很残忍?


逼着我冷泡的第一原因,是茶太好。高山云雾,清明时节采摘的,没有污染;都匀毛尖,首任女友送的分手礼;黄山毛尖九里香,安徽茶友的深情匠心之作……幻若不遇之美,岂能暴殄天物。更何况上班靠它提神,下班靠它提气,2016年猴得是不是花果山,还得依赖这茶呢。

我不敢浪费一寸小嫩芽:一百度的高温,一烫全没了;九十度也是摧残;遵循常理用七十度的水,心上还是一片疼痛。好茶不容易,耐心伺候才对得起天地良心。


冷泡比较适合上班族、逛街族、低头族。


我穷,今生记得的第一句名言就是“把一个硬币掰两半花”。我的茶,我得想办法喝得更长时间。这是我选择冷泡茶的第二个原因。


低头看微信、回复朋友圈、忙着点赞,冷泡不影响。


还没把财富逼出之前,穷人得先把办法逼出来。喝茶别当自己土豪,我开始用更低的水温调和可爱的高山云雾。怎么低?比70度低,然后比60度低,再后来是40度……现在我用的是——冰水。


若是热泡,稍有延迟,茶味没了,还可能急急忙忙打坏了茶器。


办公桌对面那大学毕业生给我鄙夷一笑,笑我没泡茶的常识。我也笑,笑他不理解我眼中的常识。常识是什么?是剥夺独立思考能力的恶棍。让他傻去!我的茶味我知道,我的冷泡我作主,我的自由我爱好。


冷泡不受茶具的局限。


冷泡的好处立杆见影。

消费速度明显放缓。我的高山云雾,已经四个漫长的礼拜,可爱的小包包还那么坚挺。冷泡法耐泡耐喝,原来烫水一周一大盒,冷泡后茶叶供应压力降低了好多。至少这个月底,我不用考虑买茶的钱。当然房租还得咬咬牙!


冷泡扩大了品茶的自由度。


电费也明显下降。以前烧水泡茶,总觉得是噪音,现在想想也许是心痛电费。妈妈骂我喝茶败家,就是败在电费上,她看着电表花花地转如同听到钱包哗哗地叫。冷泡法解决了这个难题,妈妈开心道:“清清爽爽,茶可以喝。”




没温度能泡出茶味吗?

没茶味我节约TMD有什么意义?茶味比常规冲泡还美。泡茶是讲道理的活,呆呆在百度指令下无理由地、莫名其妙地、量化地泡茶才没味道。绿茶,品其鲜、感其爽、味其甘、悟其新,所以不可高温、不宜捂闷。冷泡不伤茶,内含物质渗出速度慢,味道自然清新,耐力当然持久。


冷泡回避了茶饮的苍老感觉,既有茶的原味,又时尚活力。


冷泡,我提高的是品茶质量。不烫嘴,更香甜更清爽,不象热开水一泡那甜味就炸没了、飞了!冷泡的黄山毛尖九里香,那香甜甘爽的滋味是挤出来的,一缕缕地挤出来,拉出来,象一根魔术丝,象一眼不老泉。


建议先尝试,适合自身口感了再进一步当作自己的品饮方式。


茶器也不再是问题。一个玻璃杯,提在手上、别在腰上,斜在床上,放在桌上……太自由了。同事常郁郁感叹:“房子是结婚的条件”,废话!茶叶不能等景德镇老窑里的陶瓷出窑才泡。千元的杯子买不起,普通玻璃杯,我一样可以欣赏高山云雾的青春炫舞。冷泡,让我生活更快乐。



黄山云雾、黄山毛峰九里香、龙井、都匀毛尖等等名贵绿茶可考虑尝试冷泡。老茶、陈茶、普洱、岩茶等,冷泡就不好建构支持理论,冷泡法有些冒险。



冷泡,适合于绿茶。应该具体考虑绿茶粗、嫩程度;考虑内含物质渗出性能;还要考虑感官敏锐度。不同的人会有不同敏感,对冷泡的体验也不一样。


冷泡就这么爽,没半点苍老去的感觉,全是青春的滋味野生的美。被更好地滋润,从细胞里渗出的清新,轻松对付来势汹汹的盛夏,何乐而不为呢?

以前傻不啦叽循规蹈矩地遵照百度泡茶法,死了脑筋伤了茶,亏太大。

我不是教你泡茶,我只想告诉自己:泡茶是讲道理的活,野蛮和呆板,都是对茶的伤害。


文|现量

图|比量



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