观赏植物价格联盟

高山云雾出好茶

崇恩禅茶坊 2018-11-07 14:51:33

 

崇恩禅茶坊

 

      白茶是中国六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和等地常言道:"高山云雾出好茶“,高山为什么出好茶呢?海拔高就一定是好茶吗?今天我们就来聊聊,茶与海拔的二三事。

 
 

海拔对茶有哪些影响?

气温

        气温随着海拔的提高而降低,而温度又决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。另外,茶叶中的不少芳香物质也随着海拔高度的提高而增加。这些香型物质,会在茶叶加工过程中形成复杂的化学变化,产生各种特殊的香味,许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此。


   降水

        高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征,非常容易产生云雾天气,会散射太阳光,阻止长波的红橙光,散射蓝紫光,增加茶树氮代谢,有利于氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成。低温可以使茶树新稍缓慢生长,保持相当长的嫩度,昼夜温差的悬殊,更有利于内含物的积累。


土壤

        高山茶园土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各种矿质营养元素,包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全,以致茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富;而平地茶园多属红壤粘土,不但土壤粘重,结构差,而且有机质和土壤生物含量低,因此,茶树生长往往较差,尤其是茶叶香气滋味不及高山茶。


 植被

        山间林地,树木丛生,而植被的繁茂,不但有利于调节空气湿度,增加地面覆盖度,从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力,而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。


高海拔茶好在哪里?

       

       当茶生长高山之间,与云雾白雪作伴,和山风春雨而歌,最终呈现出来的滋味,和平地茶有什么区别呢?来直观的比较一下。

        “雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中。”在高海拔环境下,云雾缭绕、漫射光丰富,各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展,蕴育出至美之茶。


海拔越高茶越好?


        仔细探究就会发现,中国名茶产区虽然几乎都位于山上,但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右,海拔在500-1200米左右,周围的植被要丰富,多处于山的阴暗面。而我们崇恩禅茶坊福鼎白茶的原产地——福鼎点头镇,地处北纬26-27度,由于当地特殊的地质环境,茶叶的海拔高度一般不超过800米,所以,崇恩禅茶白茶的高山茶的海拔一般处于500-800米左右。

        海拔和茶叶品质关系是很密切,然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米,温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园,最易受到恶劣天气的影响,冬天低温易受冻害,夏天高温易受旱害,而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成,造成茶汤口感不佳,苦味加重等。 


       高山出好茶,是与平地茶园相比较而言的,也并不是说山越高茶越好。


 

崇恩禅茶坊

地址:上海市松江区中山中路666 号(西林禅寺内)

感恩您的护持

长按二维码关注

友情链接