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一样的猪肉,做出不一样的美食

中国地方美食精选 2018-01-12 04:50:50

猪肉是家家户户每天餐桌上必不可少的食材,想不到这么普通的食材也有这么多做法!一样的猪肉,做出不一样的美食


1、葱爆肉

肉嫩葱脆

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主料:
梅花肉100克、大葱2根
辅料:酱油一大勺、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量
温馨提示:

梅花肉就是猪的上肩肉,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错

制作步骤:

1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2、倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3、放入干淀粉再抓匀;

4、最后放入1~2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩



2、红烧肉金针菜

美味醇香

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主料:
五花肉60克,干金针菜50克
辅料:
八角、桂皮、橘子皮、葱姜蒜适量;白糖3汤匙
制作步骤:

1、将猪肉温水洗净,切大块

2、金针菜水发、洗净、挤干

3、准备配料、调汁

4、坐锅小火注油放糖炒

5、炒出糖色

6、投入肉块、翻炒上色

7、投入配料炒香

8、加入调汁翻炒后,适量加水,盖锅盖,烧开转小火

9、小火20分钟后,加入黄花菜拌和后,继续小火烧炖

10、肉菜已烧烂准备出锅

11、出锅盛碗



3、香炸菊花肉脊

外焦里嫩

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主料:
猪外脊、面粉、蛋清
辅料:

胡椒粉、料酒、糖、盐、番茄酱

制作步骤:
1、猪外脊切片,第一刀和第二刀不切段,第三刀切段一下。
2、再把切下的肉竖切成条,底部不要切断。

3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。
4、裹上干面粉,使每个肉丝都沾上,然后抖落多余的粉。

5、入四五成热的油锅中炸。
6、变色捞出。
7、将油大火烧开,把肉入锅复炸,金黄色时捞出。
8、挤上番茄酱即可食用。

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