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上海佘山茶园和松江茶文化

茶社会 2018-11-07 17:36:54

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  上海不产茶,但有松江佘山西边的20余亩茶园,就不能绝对地说“上海不产茶。”而我以为,因为没有构成“产业”,所谓的上海有茶只是“玩玩而已”罢了。


  虽说上海只有巴掌大的小茶园,但它生长在上海唯一的钟灵毓秀之山上,往往就能引起人们的关注。更何况佘山还有着悠久的茶文化历史。


  佘山自古产茶,名叫“本山茶”,色淡味清,汤色澄绿。引种茶树品种大多是杭州茶钟,包括“龙井43”,在制作上传承扁形龙井制茶工艺,故称“上海龙井茶”。而今佘山茶真正的名字叫作“佘山兰茶”,但并不说明佘山兰茶都有兰花之香。倒是松江有幽香醉人的佘山兰花笋,且有隐隐兰花香味,历来为人们所青睐。也许“佘山兰茶”据此而来。


  汽车沿着环山路一小会儿就到了佘山的西麓,茶园大门旁左侧的一块石头上刻着它的名字--佘山国家森林公园西佘山园,右侧的一块石头上刻有关于佘山茶事文字。文曰:“佘山自古产茶,明《阅世编》载:佘山茶叶与松萝相等,购求甚难,非与地主关系密切者不可得。即得两许,价亦甚昂。今之佘山绿茶,产于西佘山,经抓、压、扣、磨等十余道工序精制而成,为沪上百宝之一,上海之着名特产也。”文字中提到的《阅世编》,实际上应该算作是清代叶梦珠的作品。1981年6月,上海古籍出版社曾点校出版了明末清初人叶梦珠的笔记《阅世编))十卷一书。上述文字则取自《阅世编》(卷七·食货)之内容。现摘录如下:


  茶之为物,种亦不一,其至精者曰芥片,旧价纹银二三两一斤。顺治四、五年间,犹卖二两。至九、十年后,渐减至一两二钱一斤。康熙戊午,予在江阴,曾有客持来求售,实价不过二钱一斤,然色虽如旧而味无香气矣。徽茶之托名松萝者,于诸茶中犹称佳品,顺治初,每斤价一两,后减至八钱,五六钱,今上好者不过二三钱。他若苏茶峒山岕,历来价色高下,不甚悬绝。惟吾郡佘山所产之茶,所谓本山茶者,向不易得,其味清香,大约与徽茶等,而购之甚难,非贵游及与地主有故交密戚者不可得,即得亦第可以两计,不可以斤计,殆难与他茶价并低昂也。


  从石刻上的文字描述可以得出佘山茶的珍贵--“即得两许,价亦甚昂”。“购求甚难,非与地主关系密切者不可得。”这在与门卫交流中也证实了同样的述说,并加以说明“一茶难求”的理由,非与领导关系密切者不可得。领导批条才可“犹卖二两”。虽然我可以理解为门卫同志在照石刻文字解读,但也不可忽略了偌大一个上海且只有20余亩茶园的事实。沪上百宝之一,名副其实。至于说到是上海的着名特产,实则是一种“讽刺”,没有产业链,谁能吃到抑或是得到所谓的“特产”呢?要想发展吗?天方夜谭。佘山一亩地的地价是多少?这里聚集中国最贵的别墅群,“紫园”的别墅一套少则几千万,多则上亿元,谁敢开发种茶树而“倒挂金钟”啊。


  从大门口向内望去,一垄垄老茶树沿着山坡地形由低向高延伸,显得郁郁葱葱,为满目苍翠欲滴的山色增添一种幽然之美。只有门口右侧新种茶树显得稀稀拉拉,门卫同志说,这是刚从杭州购得的茶苗刚刚栽种下去。有几名采茶妇女正挎着小竹篓正慢悠悠地在茶园里采摘嫩嫩的茶叶。今天的天空晴朗,空气中似乎弥漫和缭绕着若有若无的一股幽香,不由得让人心醉于佘山茶了。



  说到松江茶文化历史悠久,早在唐代,大名鼎鼎的诗人陆龟蒙来回穿梭于湖州和松江之间,品茗作诗,悠哉洒脱。《唐书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里,不喜与流俗交往,整天只是“设蓬席斋,束书茶灶”。(茶灶:煮茶之炉)由此看来,有书、有茶相伴的日子,心骨变得自是清高。与此同时,大批寓居松江的外来文人,如陆龟蒙、王安石、梅尧臣等“腕级”茶人在松江品茗赋诗,留下了一篇篇隽永的文学作品。而像赵孟頫、杨维桢、陶宗仪、何良俊、王圻等嗜茶文豪,在闲情逸致下,都在松江留下了他们的诗篇。


  特别是在明代,以一批松江人为代表的文人雅士,涉茶行文,茶助文思,写下了一部部茶典着作,为中国茶事推波助澜,为上海茶文化作出了不可磨灭的贡献。如明嘉靖年间的松江文人陆树声以“一人品、二品泉、三烹点、四尝茶、五茶候、六茶侣、七茶勋”的“煎茶七类”为要义,写下了《茶寮记》。《四库全书总目》载:“此编即其家居之时与终南僧明亮同试天池茶而作。”明嘉靖年间的又一松江文人徐献忠则以“品煎茶之水”为要义,专书论水,写下了《水品》,为后世“世好茶配好水”之说又一次提供了理论依据。《四库全书》载目。明代松江文人陈继儒,以补叙形式完成了上下两卷《茶董补》。上卷四十四则,其中补叙“嗜尚”二十则,补叙“产值”十则,补叙“制造”八则,补叙“焙瀹”六则。下卷均补叙诗文。全书共约7000字。陈继儒一生布衣,专心研习学问,后隐居在松江佘山。明代松江文人冯时可写《茶录》一部,主要记述各种名茶、茶器、茶事故事、陆羽着茶经等。尤对徽茶“松萝”评价甚高……



  松江地区自古以来文化深厚、名人辈出。最为典型的莫过于因“平复帖”、《文赋》、“太康之英”而闻名的陆机;因开创了一种新文人画而着名的董其昌,他的“画分南北宗”说,对推动中国绘画进一步发展有着不可低估的积极意义;因农耕文化而闻名的黄道婆,后人尊她为中国棉纺织业的始祖;因“云间派文学”而闻名的陈子龙,等等。


  松江有“上海之根”的美誉,历史上松江文人与茶文化有着密切关系,并在松江这块古老的土地上孕育发展。当我们谈及佘山茶时,必然会联想到松江的茶文化。由于种种原因,我们还未能对上海历史文化的发源地松江的茶文化历史进行系统和有效地挖掘,但我深信,随着中国茶文化不断深入发展,在古老的松江这片土地上,茶文化历史以及民俗茶艺的挖掘必将蔚为壮观。


  (文章来源于《茶精品》杂志,属茶社会微信公众平台原创文章,转载请注明!)




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