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菠萝咕咾肉做法

重庆美食 2018-03-12 22:26:48

用料  

里脊肉300克
青灯笼椒半个
红灯笼椒半个
菠萝小半个
半小勺
白胡椒粉一小勺
白糖半小勺
啤酒一汤勺
鸡蛋一个
红薯粉或淀粉适量
番茄汁:
番茄酱三汤勺
白糖一汤勺
白醋(可不放)半汤勺
淀粉水少许

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 猪肉用里脊肉或梅花肉都好.

    厚的话可以和我一样对半剖开!

    如果喜欢吃肥的.
    可以用五花肉.
    其实用肥的口感是最好的.

    只是..
    娃不吃肥肉.
    我也不敢吃!

  2. 每一块都用刀背拍松散.....


    注意安全!

  3. 切成小块

  4. 放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒..

    搅拌均匀至啤酒全部吸收.
    放一旁让它腌渍半小时以上..

    介意啤酒的话.
    可以用一点料酒和水代替!
    不过后面啤酒都挥发掉的.
    木有了酒味!

    这样肉吃进去了一点水.
    成品会嫩一些!

  5. 青红椒切菱形块.

    菠萝切块用淡盐水浸泡..

  6. 放入鸡蛋.
    完全的搅拌均匀.

    放一旁备用!

  7. 番茄酱.
    白糖和陈醋.
    淀粉水.

    全部准备好!


    如果有的话.
    用红薯粉最好.
    没有的话.
    用淀粉加一些面粉.
    混合均匀...!

  8. 把粉分次一点点加入肉中!

  9. 一直到没有鸡蛋液..

    粉浆能全部裹在肉上.

  10. 锅里放油.
    中小火加热.

    筷子放下去能冒泡就可以了!

    炸东西建议口径小一些的.
    深一些的锅.

    这样...

    谁让咱們都不是省油的灯.

  11. 把肉块一个个放下去..

    注意不要让它们勾搭在一起了.

    务必要做到:
    拆散一对是一对的理念..

  12. 炸至表皮微黄..
    就可以捞出.

    全部炸好捞出后.
    放凉一些!

  13. 锅里油再次中大火加热.

    油热后..

    把炸好的肉放下去炸10来秒左右..

    一次不要放太多.
    容易来不及捞出.
    会炸过了..

    动作要快...

  14. 炸至金黄色捞出备用...

  15. 锅里放一些油...

  16. 放入青红椒炒至8分熟...

  17. 放入菠萝..

    翻炒一会儿.
    全部装出备用..

  18. 锅中放番茄酱和小半碗水...

  19. 小火加热至番茄酱浓稠..

    放入白糖和白醋..
    炒均匀..

    我没放白醋.
    我不吃醋的...!

  20. 放入淀粉水..

  21. 变透明.
    完全融合后..

    放入炸好的肉..

    翻炒至全部裹上酱汁..

  22. 再放入炒好的青红椒.菠萝.

  23. 翻炒均匀....

    就做好了!

  24. 装盘..

  25. 不要问我好吃不好吃.

    我是不会说让伱尝尝看的!

小贴士

肉腌制的时候.
尽量久一些.
这样会入味...!

炸的时候复炸一次.
口感会比较外脆内软.

配的菜想放啥都行.

菠萝选比较熟一些的.
这样口感比较好.

如果用凤梨.
可以不用盐水浸泡.
菠萝是需要的!

(文章来源于网络)

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