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老庄文旅丨采茶团之安吉白茶“茶中皇后”

钟秀文苑 2019-01-06 03:25:36


3月28日我们到达中国安吉白茶第一村溪龙乡黄杜村,可惜当时因为天气原因未能采摘。

安吉白茶按照区域分,南面和北面;安吉白茶的等级是按照高山、低山、南面、北面的区域区分;安吉白茶的口感甘甜,被誉为“茶中皇后”;白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。

现场解说,恒盛集团汤经理为我们讲述安吉白茶的生长周期

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,安吉白茶采摘期是20天,温度在10°以上,生长要比较快,当时温度偏低,同时在采摘茶时需要“捏”的手法,切忌不能用指甲掐,早上5点一直到晚上,一天的采茶工仅仅能采摘一点点,而采摘期一过,这些茶树就需要把茶顶剪掉,为下一年储蓄营养,所以安吉白茶尤为珍贵。

北宋庆历(1041-1048年)年间:“白叶茶,芽叶如纸,民间大重,以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”


安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

 

虽然28号没有采摘,但是26号采摘了一点,有幸能够品到2017年安吉白茶头春茶,是由恒盛安吉白茶公司为我们提供的鲜茶,甘甜生津。另外在陈总的带领下,我们参观了制作安吉白茶的多个制茶机械,学习到了安吉白茶各个制茶工艺。

1、摊放

及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。晾放约4个小时。

2、杀青

高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。

3、风检

在杀青之后会进行筛选,确保安吉白茶的等级、整齐度。

4、烘干

初烘:烘干机温度100 -200左右,

5、摊凉

烘干后,再进行摊晾,机械上有温度控制,根据天气温度调整,散去烘干后的温度。

6、复烘

再次烘干,安吉白茶也会再这里定形。

7、焙香

进行最后一次对安吉白茶的水分进行烘焙。

有的安吉白茶制作上只进行一次烘干,没有这么的工艺,那么安吉白茶的口感会有欠缺。

溪龙乡位于安吉县东北部,区域面积32.25平方公里,是一个半山区半平原的乡,地处亚热带季风气候区,温暖湿润、四季分明,年平均气温15℃,水质达Ⅰ级标准。溪龙,是一个万物灵秀、物产丰富的地方,盛产安吉白茶,被誉为中国白茶第一乡,是安吉白茶的主产区,采摘期为3月30号,有的不是原产地的安吉白茶,滋味、香气也是有很大的区别。

 当地美食


一片叶子富了一方百姓


我们采茶团合影留念

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点击最下方阅读原文,收看采茶团第三站安吉白茶制茶工艺解说视频。




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